Salmonidoen familiako Salmo, Oncorhynchus, Salvelinus eta beste zenbait generotako arrain osteiktie batzuen izen arrunta. 80 cm-rainoko gorputz luzexka eta obala eta aho zabala dituzte. Kolore askotakoak daude, baina eskuarki bizkar berdea eta sabelalde eta saihetsalde zurixkak dituzte eta gorputz guztia orban beltz eta gorriz josia dute. Sukaldaritzan oso preziatuak dira.